czwartek, 7 maja 2015

wielobarwnie

 Grzanki z masłem orzechowym, daktylami i prażonym ziarnem kakaowca
Sandwiches with peanut butter, dates and cacao nibs

Ostatnio dzieje się dużo. Było powyższe śniadanie w Kopenhadze, wiele w biegu, trochę na 
spokojnie w domu, a niektórych nie było w ogóle. A ja sama wciąż szukam swojego miejsca.

Kastrup Sea Bath, Kopenhaga

 Nordhavnen, dzielnica portowa


I trochę architektury - przedszkole autorstwa COBE, Kopenhaga

 Niektóre z duńskich pamiętek - mieszanka do wypieku ziarnistego chleba, laski wanilii, sól z aromatem wędzonego orzecha laskowego 
oraz czekoladowe masło fistaszkowe z pięknym składem (fistaszki, ziarno kakao, nierafinowany olej kokosowy oraz karob)

I nauczyłam się przemycać w bagażu podręcznym masło orzechowe.
Cierpliwie porcjuję je w mniejsze pojemniczki.

 Wegańska grochówka z suszonymi prawdziwkami (powyższa sól sprawdziła się tu idealnie, 
mięsożercy nie poczuli różnicy w smaku, jedynie że samego mięsa się nie doszukali)

Te z domowych spokojnych śniadań. Wegańskich. 

 Kasza jaglana na mleku z orzechów włoskich z suszonym jabłkiem podana z tahiną i czekoladowym masłem fistaszkowym

 Owsianka na mleku jęczmiennym z kokosowym awokado z młodym jęczmieniem oraz masłem z nerkowców

 Kokosowa kaszka amarantusowa z mango oraz czekoladową pralinką z masła z nerkowców

 Kokosowa jaglanka z kremem z awokado i młodego jęczmienia, kiwi oraz karmelowymi pralinkami z macy i masła z nerkowców

 Bananowe sushi z masłem z nerkowców, wiórkami kokosowymi, ziarenkami chia oraz pistacjami
 podane z wegańskim sosem czekoladowym

I te przeplatające się jeszcze czasami niewegańskie

 Moja ulubiona pascha z mnóstwem bakalii i sosem z czarnej porzeczki

 Sezamowy wypiek z bananem podany z masłem z nerkowców i winogronami

 Placek owsiany z mango i bananem podany z masłem nerkowców, domową czekoladą, powidłami śliwkowymi 
oraz ubitą śmietanką z mleczka kokosowego

 Placki gryczane z orzechowymi kuleczkami nesquik podane z dżemem z czarnej porzeczki

Oraz wegańsko poza śniadaniami

 Makaron kukurdzyiany z jarmużem, papryką, suszonymi pomidorami oraz płatkami drożdżowymi

 Wegański mac&cheese - noodle z batata w sosie z nerkowców z prażoną w płatkach drożdżowych ciecierzycą

 Chłodnik z awokado i ogórka podany z podsmażonym plastrem najlepszego wegańskiego pasztetu 
z kaszy jaglanej i grochu z jarmużem i suszonymi pomidorami

 Kokosowa zupa krem z selera naciowego podana jak powyżej

I już nie całkiem wegańsko

 Sałatka z papryką, pomidorkami koktajlowymi, suszonymi pomidorami, pieczonym pstrągiem
 łososiowym, mozzarellą oraz prażonymi kiełkami

 Serek z pieczonym pstrągiem łososiowym i koperkiem podany z kaparami i prażonymi ziemniakami

Jajko w koszulce podane na duszonym w mleczku kokosowym z czosnkiem i groszkiem szpinaku, 
paście z awokado i anchovies oraz prażonymi pestkami dyni

A następne śniadanie na razie nie wiem gdzie.

poniedziałek, 20 kwietnia 2015

wegańska kuchnia nieweganki

 Wegańskie muesli dr Birchera (płatki owsiane namoczone w mleczku kokosowym, soku pomarańczowym 
i z limonki) podane z plasterkami jabłka, pomarańczą, granatem, pistacjami oraz kokosową śmietanką

 Owsianka na mleczku kokosowym z białym makiem podana z pomarańczowym sosem z wanilią oraz malinowym

 Świeży sok z gruszek i pomarańczy; wegańskie ciasto czekoladowe z musem z daktyli 
i masła migdałowego pod kokosową śmietaną podane z wegańskim lemon curdem

 Najlepsze wegańskie lody z musu z gruszek, daktyli i tahini

 I najlepszy wegański barszcz ze świeżą kapusta i marchewką, zagęszczony puree batatowo-ziemniaczanym 
z mleczkiem kokosowym i podsmażoną cebulką (szczególnie na drugi dzień, kiedy całość smaków "przejdzie")

 Zupa pomidorowa z marchewką, selerem naciowym, zielonym groszkiem, czerwona fasolką oraz pieczonymi batatami

 Wegańskie chili z papryką, kukurydzą, groszkiem oraz suszonymi pomidorami; chleb czystoziarnisty

 Zupa pomidorowa z soczewicą z papryką, suszonymi pomidorami, kukurydzą oraz selerem naciowym

 Powyższa zupa podana z makaronem z batatów oraz masłem słonecznikowym

 Noodle z batatów podsmażone z kiełkami w maśle słonecznikowym z brokułem i zielonym groszkiem

 Sałatka z batatowych noodli z prażonymi kiełkami, suszonymi pomidorami, awokado, tahiną oraz pistacjami

 Surówka z kiszonej kapusty z marchewką, jabłkiem, czerwona cebulką i selerem naciowym z olejem makowym

A dla tych, którym brakuje rybich smaków

 Wegańskie risotto z zielonym groszkiem (na bulionie z nori) podane z masłem orzechowym z drożdżowym ekstraktem

 Wegański paprykarz z kaszy jaglanej (gotowanej na bulionie z nori) z wędzoną papryką
oraz wydanie drugie z masłem orzechowym z ekstraktem drożdżowym

Oraz najlepszy wegański pasztet z fasoli, pieczonych batatów oraz masła z nerkowców w towarzystwie prażonej 
w ziołach fasolki, hummusu z fasoli podanym z awokado oraz surówki z kiszonej kapsuty
 

poniedziałek, 6 kwietnia 2015

na świeżo

 Świeży sok z buraków, pomarańczy i jabłek z dodatkiem mleczka kokosowego
Fresh beetroot orange and apple juice with coconut milk

Owsianka na powyższym soku z waniliową paschą z suszonymi owocami i prażonymi orzechami

sobota, 4 kwietnia 2015

przedświątecznie na słodko

 Czekoladowe ciasto z karmelizowanym prażonym słonecznikiem i kajmakiem, sernik z musem truskawkowym, 
mazurek na ryżowo-kokosowym kruchym cieście z daktylowym kremem toffee; świeży sok z pomarańczy i cytryny

Oraz mój zajączek: tahina pełnoziarnista, z pestek dyni, słonecznikowa, sezamowa z ziarnem lnu oraz masło migdałowe